Passo 1 - Massa

• Numa tigela, misturar a farinha de trigo sem fermento com a manteiga parcialmente amolecida. Amassar a mistura e ir adicionando água gelada aos poucos até obter uma massa consistente.
• Temperar a massa com sal a gosto e noz-moscada a gosto.
• Embrulhar a massa em película aderente e leve-a ao frigorífico para descansar por duas horas.
• Após o descanso, moldar a massa nas formas untadas e forradas com papel vegetal. Voltar a colocar mais 30 minutos no frigorífico. Depois do segundo descanso, fazer pequenos furos na massa com um palito. Colocar papel vegetal por cima da massa e adicionar feijões secos ou pesos de cozimento.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos para pré-cozinhar a massa.
• Após o pré-cozimento, retirar a massa do forno, retirar o papel e os feijões e reservar para adicionar o recheio posteriormente.

Passo 2 - Recheio

• Num tacho, refogar a cebola e os dentes de alho até que fiquem dourados.
• Adicionar o bacalhau desfiado, as cenouras, e as couves previamente cozidas ao refogado. Adicionar também as azeitonas picadas.
• Juntar o molho bechamel e envolver bem.
• Temperar o recheio com sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto.

Passo 3 - Montagem

• Polvilhe a base da massa pré-cozida com queijo parmesão ralado.
• Coloque o recheio preparado sobre a massa.
• Finalizar a tarte com queijo parmesão ralado e levá-la novamente ao forno a 180ºC por cerca de 10 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

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